超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗？12月30日今日答案
发布时间：2021-12-29 10:22:48来源：pi7手游网作者：匿名
《支付宝》平台上有多个功能应用能够给我们的生活提供便捷之处，并且蚂蚁庄园的答题活动可以提升我们的见解，除了饲养小鸡捐献爱心之外，通过答题的环节来涨知识对大家来说也是很不错的，每天都会有不同的题目，今日答题内容是：超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗？接下来佩琪手游网小编就给大家整理了2021《支付宝》蚂蚁庄园12月30日每日一题答案，一起看看吧。
2021《支付宝》蚂蚁庄园12月30每日一题答案
今日题目：超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗？
A、有，做了特殊处理
B、没区别
正确答案：A、有，做了特殊处理
答案解析：
冷冻肉
冷冻肉，通常是把屠宰后的肉放在在-18℃以下冷冻，食用时再解冻。这种肉的缺点就是，在迅速冷冻的过程中会造成肉中细胞的破裂和水分的流失，肉的口感会比较硬，影响肉的风味。
排酸肉
排酸肉严格执行畜禽屠宰卫生检疫规范。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0℃～4℃。猪肉从软到硬，再变软，充分成熟，乳酸的排酸顺利完成了，变成二氧化碳挥发了，所以又名排酸肉。
由于冷鲜肉始终处于0℃～4℃，绝大部分细菌不能生长，所以，冷却肉安全卫生，味道鲜嫩。从营养卫生的角度说，冷鲜排酸肉是加工过程中最好的处理办法。排酸肉不可冷冻，吃多少买多少，买回来后可以放在冰箱里冷藏，但时间不宜太久，最多两天。
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